Ryžový nákyp
Osobne som toto jedlo dlho neobľubovala, až kým som ho nedostala ako prvé jedlo po ťažkom pôrode dcérky a od toho momentu ho milujem. :) Preto som ho musela zaradiť do zbierky mojich receptov.
Môj ryžový nákyp je s višňovým kompótom, pretože slivky moc neobľubujem a spôsobujú mi pálenie záhy. Inak vedeli ste, že ryžový nákyp bol pôvodne určený najmä pre chorých a malé deti, pre svoju výdatnosť? Na ryžový nákyp som našla množstvo receptov, ale vždy mi niečo v pomeroch surovín vadilo. Buď bolo málo ryže, moc riedký základ alebo málo dochutený. Preto som si dala námahu a hľadala svoj optimálny pomer. Nákyp pečiem na vysokom väčšom plechu. Na prípravu budete potrebovať:
- 400g guľatozrnnej ryže
- 1l plnotučného mlieka (inak veľmi dobre sa mi osvedčilo aj mandľové, alebo kokosové)
- 250ml smotany na šľahanie
- 250ml vody
- 1 vanilkový cukor
- 6 vajec
- 150g zmäknutého masla
- 90g práškového cukru
- 6 polievkových lyžíc kryštálového cukru
- višňový kompót
- soľ
- maslo a strúhanku na vymastenie a vysypanie plechu
Ako prvú si uvarte ryžu. Ja ju predváram v jemnučko osolenej vode, až potom pridám mlieko a vanilkový cukor. Ryžu je potrebné pravidlne miešať, aby neprihorela. Keď je ryža takmer uvarená, prilejte smotanu. Konzistencia by mala byť tuhšia, ale nie úplne, pretože čím bude chladnejšia, tým viac stuhne. Ryžu dajte ochladiť a aj počas chladnutia ju občas premiešajte. Kým ryža chladne, vyšľahajte si maslo s cukrom a žĺtkami až pokým nemá krásne jemnú krémovú štruktúru. Zmes pridajte do vychladnutej ryže. Potom si vyšľahajte bielkový sneh. Bielka pred šľahaním jemne osoľte, aby sneh lepšie stuhol. Keď je tuhý, pridajte kryštálový cukor a ešte pár minútiek šľahajte. Sneh po troche vmiešavajte do ryžovej zmesy. Potom pridajte do zmesy scedený višňový kompót. Vodu z kompótu potom môžete použiť na poliate hotového nákypu. Takto pripravenú ryžovú zmes rovnomerne vylejte na vymastený a vysypaný plech a dajte piecť do teplovzdušnej rúry na 180 stupňov na 40 minút. Po upečení posypte nákyp práškovým cukrom. A mňamka je hotová! :)
