Pasta al pomodoro s mletým bravčovým mäsom
U nás doma milujeme cestoviny na akýkoľvek spôsob a ja sa vyhlasujem za cestovinového maniaka :) Rozmýšľala som, či tento recept sem zaradím, keďže nejde ani o klasické bolonské cestoviny, ani o v názve spomínané al pomodoro a úprimne som netušila ako ich nazvem. Avšak, ohlasy na tento môj recept dostávam dobré, tak prečo sa o recept nepodeliť aj s Vami? :)
Príprava omáčky k cestovinám nie je ani nejako špeciálne náročná a osobne dávam prednosť čerstvým surovinám, aj keď priznávam, že som skúšala použiť aj napríklad konzervované paradajky, ktoré sú síce rýchlejšie pripravené, za to na druhú stranu oveľa kyslejšie ako čerstvé. Preto, ak chcete docieliť vyváženú chuť, na prípravu budete potrebovať:
- 500g mletého bravčového mäsa
- 8 veľkých paradajok (môžete použiť aj v konzerve)
- paradajkový pretlak (používam ho len na zahustenie omáčky)
- čerstvú bazalku
- cesnak
- cibuľu
- čierne korenie
- soľ
- čili
- olivový olej
- kryštálový cukor (na dochutenie paradajok)
Ako prvé si pripravujem mäso na cibuľke a olivovom oleji. Mäso najprv sprudka opražím, potom ho jemne dochutím soľou a čiernym korením a nechám ho dusiť. Ak pripravujete omáčku z čerstvých paradajok, je dobré ich najprv oblanšírovať a olúpať. Takto pripravené paradajky nakrájam na menšie kocky, ktoré pridám k udusenému mäsu a varím, kým sa nerozvaria. Paradajky a aj mäso pustia svoju šťavu a ja osobne mám rada, keď sa mi cestoviny obalia do omáčky, preto ju trochu zahusťujem extra hustým pretlakom. Ten je však výrazne kyslejší a preto chuť zjemním pridaním trochy cukru. Tesne pred dovarením už len pridám nasekanú čerstvú bazalku, trochu čili, najemno nakrájaný cesnak a dochutím soľou a korením.
Ku omáčke varím výlučne pšeničné cestoviny, žiaden hlbší zmysel to nemá, len mi vyhovuje, že aj po uvarení držia svoj tvar a keď ich uvarím al dente, tak také ostanú aj po vychladnutí. Aby sa po uvarení nezlepili, pokvapkám ich olivovým olejom.
Dúfam, že vyskúšate môj recept a táto omáčka Vám bude chutiť :)
