Palacinky s brandy-karamelovými jablkami
Palacinky sú u nás doma pravidelný must have... Po prvé sú rýchlo pripravené, ale aj sýte, a čo je dôležité, sú sladké :). Môj muž miluje sladké jedlá a keďže palacinky sa dajú pripraviť na milión rôznych spôsobov, ja musím vždy hľadať milión prvý, ako ich vylepšiť. Skúšala som viacero spôsobov prípravy jabĺk ako prílohy a práve tento chutný a voňavý variant u nás vyhráva najčastejšie. Samotnú prílohu môžete vyskúšať aj s iným ovocím alebo prípadne palacinky vymeniť za lievance. Fantázii medze nekladiem, dúfam, že ani vy ;). Ak predsa len budete experimentovať so zmenami v ovocí, odporúčam skúsiť napríklad hrušky alebo ananás. No a napokon brandy, ktorých nájdete určite veľa druhov a možno aj niektoré sami obľubujete. Ja som si našla svojho favorita a tým je KB (Karpatské brandy), ktoré je jemne sladké a svojou kvalitou je myslím dosť preslávené, najmä v slovenských končinách.
Na prípravu tohto jedla budeme potrebovať:
Na palacinky
- 0,5l plnotučného mlieka
- cca. 200g hladkej múky (neudávam presné množstvo, keďže hustota cesta závisí častokrát od samotnej múky)
- 2 vajíčka
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor (môžete použiť aj vanilinový)
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- štipka soli
- slnečnicový olej
Na brandy-koňakovú prílohu
- kryštálový cukor
- maslo
- brandy KB
- jablká
- citrónová šťava
Cesto na palacinky pripravíte veľmi jednoducho. Do väčšej misky nalejeme mlieko, pridáte štipku soli, vajíčka, kryštálový cukor, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Túto tekutú zmes dobre vymiešajte a za stáleho miešania postupne pridávajte múku tak, aby sa vytvorilo redšie cesto. Myslím, že hustotu, ktorá nám vyhovuje si vie každý uhádnuť sám. Samozrejme, čím viac múky, tým sú palacinky po upečení tuhšie. Potom ich už len po jednej pekne do zlatista pečiete na štipke oleja. Na natieranie oleja na panvicu používam staré klasické pierko :). Keď máme palacinky pripravené, vrhneme sa na prípravu prílohy. Je to naozaj veľmi rýchle.
Ako ste si všimli, množstvo ingrediencií na prílohu som nepísala. Tu vám však napíšem približné množstvo, ktoré by malo vyjsť na 4 porcie (s 3 kusmi palaciniek). Najprv si nachystáte jablká. Približne 2 očistíte a nakrájate na malé kocky, tie sa budú pridávať až na koniec. 4 polievkové lyžice kryštálové cukru dáte na panvicu a na strednom stupni ho pomaly rozpustíte, kým nezačne karamelizovať - mal by mať krásnu jantárovo-hnedú farbu. Keď je karamel pripravený, pridáte 2 polievkové lyžice masla. Keď sa zmes pekne spojí, pridáte pol deci (kľudne aj trošku viac, podľa chuti ;)) KB a opäť počkáme, kým sa zmes nespojí do bezhrudkového, tekutého stavu. Teraz už len pridáte na kocky nakrájané jablká (hrušky alebo ananás), dobre premiešate a už len minútku povaríte. Na úplný záver zmes trochu pokvapkajte citrónovou šťavou. Na dozdobenie, alebo len tak pre chuť môžete pridať šľahačku. Ja používam klasickú, pekne poctivo ručne vyšľahanú.
Dúfam, že Vám takto pripravené palacinky budú chutiť. Dobrú chuť :)